I cinesi sono stati, per tradizione,
molto consapevoli del legame esistente fra dieta e salute, in senso
fisico, mentale e spirituale.
Le ricette tradizionali si basano sui menu più accurati di ristoranti per viaggiatori, e sulla sobria ma nutriente cucina che si può trovare nelle case di campagna e nelle mense operaie.
Tali ricette rispecchiano l'impegno
particolare del cuoco moderno, che è quello di far sì che pietanze
equilibrate dal punto di vista nutritivo (a base per lo più di alimenti
integrali) siano anche invitanti e gustose, economiche, e realizzabili
con il minimo spreco di tempo.
Jack Santa Maria è autore di diversi libri di cucina,
tra cui: Cucina vegetariana cinese (Arcana), Yoga e alimentazione
(Armenia), Traditional Indian Cookery, Indian Sweet Cookery, Indian Meat
& Fish Cookery, Greek Vegetarian Cookery, Italian Vegetarian
Cookery, Vegetables the French Way, Traditional Herbs & Spice
Cookery. Giornalista, considera il "rito" dell'alimentazione elemento
fondamentale per una conoscenza corretta e approfondita di qualsiasi
realtà sociale.
IL LIBRO:
Pagine: 224
Editore: Orme Editori
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