sabato 7 dicembre 2013

Impariamo a cucinare cinese


Una piccola selezione di libri per imparare ed avvicinarsi alla cultura culinaria cinese.



CUCINA CINESE, di Ken Hom

Ken Hom ha raccolto in questo volume circa 250 ricette, che spaziano da quelle tradizionali alle più innovative, alcune note in occidente e altre meno, dai piatti al salto cantonesi alle pietanze speziate del Sichuan, fino alle nuove tendenze gastronomiche di Hong Kong e della provincia dello Yunnan.



- Copertina rigida: 352 pagine
- Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova
- ACQUISTA IL LIBRO CLICCANDO QUI
_____________________________________________________________________



http://www.amazon.it/gp/product/8858008464/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=3370&creative=24114&creativeASIN=8858008464&linkCode=as2&tag=labibldellest-21

Cina. 100 ricette facili da realizzare a casa propria, di Elena Shan

Elena Shang, cinese che vive e lavora in Italia, interpreta le migliori ricette del suo Paese d'origine con uno stile contemporaneo, pensato per armonizzarsi con il gusto italiano. Gli ingredienti facilmente reperibili e la semplicità delle preparazioni garantiscono risultati sempre perfetti.

- Copertina flessibile: 185 pagine
- Editore: Gribaudo (9 gennaio 2013)
- ACQUISTA IL LIBRO CLICCANDO QUI
 _____________________________________________________________________


http://www.amazon.it/gp/product/8886174683/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=3370&creative=24114&creativeASIN=8886174683&linkCode=as2&tag=labibldellest-21

Nuova cucina cinese

Le cucine classiche e creative si fondono nella "Nuova Cucina Cinese", un libro che traccia la genesi e lo sviluppo della cucina cinese moderna, geniale connubio tra le tante cucine regionali del paese e uno stile di servizio e un'estetica del piatto più occidentale. Oltre a presentare in una veste rinnovata piatti classici delle cucine di Sichuan, Hunan, Bejing e Canton, gli autori hanno rivisitato l'approccio cinese alla cucina vegetariana e a quella marinara di Hong Kong. Ideati e preparati con lo staff di cuochi dei ristoranti di lusso Tunk Lok, gli oltre cento piatti presentati si basano su ricette che possono essere eseguite nell'ambiente domestico nonostante il loro taglio professionale. Le straordinarie fotografie di Jorg Sundermann offrono uno sguardo dietro le quinte, mostrando non solo le varie fase di preparazione di tanti piatti esotici, ma anche un'importante primo piano della ristorazione, uno dei settori più dinamici della nuova Cina.

Copertina rigida: 160 pagine
Editore:
Bibliotheca Culinaria
ACQUISTA IL LIBRO CLICCANDO QUI
_____________________________________________________________________


http://www.amazon.it/gp/product/8865981830/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=3370&creative=24114&creativeASIN=8865981830&linkCode=as2&tag=labibldellest-21

Il Tao e l'arte dei fornelli. Ricette facili, rapide e gustose per applicare la dietetica tradizionale cinese alla cucina di tutti i giorni
di Lena Tritto, Valeria Tonino, Karin Wallnoefe

Uno strumento utile per chi vuole imparare a cucinare secondo quello che prescrive la Medicina tradizionale cinese, utilizzando però prodotti nostrani. Sempre più persone ricorrono alle cure e alle indicazioni offerte dall'antica tradizione medica cinese: agopuntura, massaggio, qi gong, fitoterapia e alimentazione. Mancava però finora un testo come questo, che sapesse guidarle in cucina suggerendo come preparare con fantasia, gusto e varietà gli alimenti che solitamente vengono consigliati (legumi, cereali, verdure, ma anche carne, pesce, uova, spezie ed erbe aromatiche). Oltre 230 ricette semplici, rapide da eseguire e fatte con ingredienti che si possono reperire agevolmente, ognuna delle quali è corredata dall'indicazione delle azioni energetiche che svolge. Suddivise in: colazioni, antipasti, salse, piatti unici, primi, sughi, secondi, contorni, dolci e anche bevande, offrono la possibilità di introdurre nella dieta quotidiana cambiamenti utili a migliorare o semplicemente difendere la propria salute, senza rivoluzionare le nostre cucine. A completamento del ricettario un'introduzione che presenta, anche per il lettore non esperto, i principi generali della dietetica tradizionale cinese, tabelle per la cottura di cereali e legumi, un glossario e un'appendice con la classificazione per natura termica, sapori, meridiani destinatari e azioni dei principali alimenti.
 
Copertina flessibile:
189 pagine
Editore:
Pendragon
ACQUISTA IL LIBRO CLICCANDO QUI

Nessun commento:

Posta un commento